Nel Nome del Pane

Sono nato in una famiglia di Fornai 🍞🥖🥨🥯🥐🍪
Ho visto la vita di sacrifici che facevano i miei genitori – mio padre lavorava di notte e dormiva di giorno, mia mamma si alzava prestissimo ogni mattina per aprire il negozio, ogni pomeriggio doveva passare dal forno per rinfrescare la pasta madre – ho sempre pensato che non avrei mai fatto il fornaio.
Io e mio fratello vivevamo queste cose come intrusioni nella nostra vita familiare e quindi, da ragazzo, pensavo che questo fosse un lavoro troppo duro 🥱😥🥵

Avevo 27 anni quando ho compreso 😮💡🕉️🫠 che tutte le mie esperienze lavorative, pur avendomi insegnato alla perfezione come gestire un’impresa, rispondevano a logiche economiche che non mi appartenevano. Sono le cose semplici a rendermi felice, e fare il fornaio, creare con acqua e farina il più antico cibo dell’uomo, è una cosa semplice 🍚💧✋🏻🤚🏻🫓
Ho voluto scoprire cosa c’è dietro i semplici ingredienti che servono per fare il pane, e la mia passione è esplosa in tutta la sua potenza 🤯 quando ho compreso che questo mestiere sarebbe stato il mio modo per cambiare il mondo: fare le cose secondo natura, fare il mio pane, coltivare il mio grano, avere intorno una brigata di fornai e non dei sottoposti.

Il mio pane, il nostro pane nasce dall’amore dei miei genitori per questi stessi valori, e cresce con me, e con la mia famiglia, ogni giorno.